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고대 그리스나
이집트에서는 식물의 꽃잎이나 열매, 뿌리 등 자연에서 향을 채취하여 천연향료를 만들었다. 주로 압착을 하거나
기름을 이용하여 추출하였다. 알코올이 발명되면서부터 사람들은 여러가지 향을 조합하여 새롭고 신비한 향을
창조할 수 있게 되었다. 이때부터 식물성이나 동물성 향유, 합성 향유 등을 수십에서 수백 종 이상을 혼합시킨
향유를 알코올에 용해시키기 시작했다.
이후 19C 화학자들은 과학적인 자료를 토대로 천연 향료를 추출해내기 시작하였다. 지금으로부터 불과 1C전만
해도 150가지의 햐을 추출해내는 정도에 불과했지만, 지금은 4천가지 이상의 향 추출이 가능하게 되었다.
한편, 식물과 동물의 향을 화학적으로 분리하는데 성공함에 따라 더욱 광범위한 분야에 걸쳐서 미세한 향까지
추출이 가능하게 되었다.
향수의 원료가 되는 향료는 천연 향료와 합성 향료로 나눌수 있다. 천연 향료는 자연에서 채취되는 식물과 동물의
향료를 말하고, 합성 향료는 인위적으로 만들어진 인공 향료이다. 우리가 사용하고 있는 향수의 대부분은 이
두가지 향료를 모두 사용하여 만들어진 조합 향료로서, 이 세상에 없는 새로운 향기를 창조한 것이다.
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